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    烹饪基本技能职业技能短期培训教材

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        本书从烹饪工作的职业素质要求出发,对原料基础加工、刀
        工、配菜、勺工,以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行了
        细致的梳理。
        本书在编写过程中吸取了《烹饪基本技能》第一版教材实用
        技能突出的优点,并且从当前烹饪市场的实际需要出发,针对职
        业技能短期培训学员的特点,进一步强化了技能的实用性,配备
        了大量的操作实例,帮助学员在实际操作训练中掌握烹调的基本
        方法。
        全书图文并茂,形象、直观,并根据技能需要有针对性地给
        出操作提示和知识链接,帮助学员扎实基本功。通过本书的学
        习,培训学员能够从事烹饪相关岗位的工作。
        
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